Dabbawalla - probablement le meilleur service de livraison au monde

Que ce soit Lieferando, Foodora ou Orderangel - dans les grandes villes allemandes telles que Hambourg, Munich ou Berlin, les fournisseurs de produits alimentaires en regorgent. Vêtus d'uniformes orange vif, bleus ou verts, ils servent à leurs clients leurs plats fraîchement cuisinés préférés du matin au soir - des penne arrabiata au double cheese burger avec frites en passant par le curry thaï épicé.

Mais ce boom des livraisons est tout sauf un phénomène moderne. Au contraire : la tendance était déjà apparente il y a 125 ans - du moins en Inde. Parce que les vrais pionniers de la livraison de nourriture sont les dabbawalas. Les fournisseurs indiens ont apporté la nourriture à leurs clients à leur porte d'entrée sans smartphone, tablette ou Wi-Fi. Mais comment fonctionne exactement le système de livraison éprouvé et qu'est-ce qui le rend meilleur que la concurrence ?

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Dabbawalla - délices culinaires mobiles depuis 125 ans

L'histoire des Dabbawallas commence il y a 125 ans à Mumbai. Un banquier occupé ne veut plus se passer des talents de cuisinier de sa femme au bureau à l'heure du déjeuner. Parce qu'aucun sandwich au monde ne peut rivaliser avec les aliments fraîchement cuisinés. Il a donc pris une décision : il se faisait livrer chaque jour le déjeuner à son bureau par sa femme. Désormais, il ne manque plus qu'un fournisseur qui récupère la nourriture à la maison et la transporte au bureau - le plus rapidement possible. Et ce quelqu'un est le Dabbawalla. Mais qu'est-ce que cela signifie réellement ?
Dabba signifie boîte. Au sens strict, le terme fait référence aux boîtes tiffin, c'est-à-dire des récipients chauffants en métal pour le stockage des aliments. Celles-ci sont comparables aux boîtes à lunch en acier inoxydable de Sattvii. Ils scellent de manière fiable les aliments afin qu'ils restent chauds, frais et savoureux pendant longtemps - qu'il s'agisse de curry de poulet, de spaghetti bolognaise ou du ragoût de lentilles de la veille. Autre atout : les boîtes à lunch en acier inoxydable de Sattvii attachent une grande importance à la durabilité. Ce n'est pas sans raison que les conteneurs sont absolument neutres en CO2 et ne sont donc guère un fardeau pour l'environnement.

Dabba serait maintenant clarifié. Mais qu'en est-il de wala ? Par wala on entend tiffin ou livreur de lunch box. En d'autres termes : l'expression désigne un fournisseur de produits alimentaires qui apporte au client des aliments fraîchement préparés chauds et savoureux.

Ainsi, les tout premiers dabbawallas à Mumbai étaient une entreprise privée. Mais cela ne devrait pas s'arrêter là. Le visionnaire Mahadeo Havaji Bachche a reconnu très tôt le potentiel des dabbawallas et a mis en place son propre service de livraison - initialement uniquement pour le déjeuner. Il a commencé avec environ 100 dabbawallas.

Menu de Dabbawala : comment fonctionne le service de livraison spéciale ?

Le service de livraison indien est réputé pour sa fiabilité et sa ponctualité exceptionnelles. Pour preuve : pour 8 à 16 millions de livraisons, les fournisseurs ne commettent qu'une seule erreur. Cela fait un taux de réussite de près de 100 %. Et tout cela malgré le fait que les conteneurs alimentaires sont souvent remis plusieurs fois lors de la livraison et doivent même être rendus plus tard à leurs propriétaires d'origine. Les conteneurs passent entre des mains différentes et parviennent toujours presque toujours au client à temps. C'est difficile à croire, mais il n'est pas rare que la nourriture parcoure 70 kilomètres.

Les Dabbawalas de Mumbai livraient leur nourriture à pied, en charrette à bras ou à vélo. Aujourd'hui, ils se déplacent aussi occasionnellement en scooter ou en voiture. Cependant, ils préfèrent nettement les moyens de transport traditionnels.Il n'est pas rare qu'ils soient encore surpris aujourd'hui avec les caisses de transport caractéristiques d'un mètre de long au-dessus de leur tête, qu'ils transportent calmement et prudemment de A à B. Chose étonnante : il y a de la place pour plusieurs dizaines de caisses de transport dans le spacieux sacs.

Le secret du succès du service de livraison indien est son système de code spécial. Le principe : les conteneurs individuels sont soigneusement marqués avec des chiffres, des lettres ou des couleurs. Et c'est précisément sur ces repères que s'orientent les Dabbawallas de Mumbai. De cette façon, ils savent exactement quelle nourriture va où. Même des économistes renommés ont déjà remarqué la logistique efficace et à petite échelle des fournisseurs alimentaires indiens.

Dabbawalla : une réussite depuis 125 ans

Le service de livraison indien traditionnel est encore très populaire aujourd'hui. Les messagers occupés livrent jusqu'à 20 000 repas par jour à leurs clients affamés. Et une fin est loin d'être en vue. Au contraire: l'entreprise continue de croître. Le taux de croissance augmente de 5 à 10 % par an - et la tendance est à la hausse. Depuis que les fournisseurs alimentaires indiens ont découvert Internet comme option de commande, le commerce traditionnel a connu un véritable essor. Les pages d'accueil telles que http://mumbaidabbawala.in/ ou https://www.digitaldabbawala.com augmentent leur portée en un temps record.

Il n'est pas étonnant que la profession de dabbawalla jouisse d'une grande réputation en Inde, notamment en raison de ses revenus décents. Les fournisseurs ont un revenu de 8 000 à 10 000 roupies par mois. Cela correspond à environ 117 à 146 euros par mois - pas mal selon les normes indiennes. Ce n'est pas sans raison qu'il y a actuellement environ 5 000 dabbawallas actifs à Mumbai. Les fournisseurs sont officiellement représentés par l'organisation Nutan Mumbai Tiffin Box Suppliers Charity Trust, NMTBSCT.

en abrégé

Le menu Dabbawalla - une petite attraction touristique

Le service de livraison indien établi de longue date fournit non seulement des produits frais aux clients affamés, mais également aux touristes curieux avec des motifs photographiques inhabituels. Depuis longtemps, vous pouvez accompagner les livreurs qui travaillent dur lors de leurs tournées dans les rues animées de Mumbai. Non seulement vous découvrez de près l'ancien service trop ponctuel, mais vous obtenez également des informations passionnantes sur l'histoire de son origine. Certaines visites guidées prennent même soin de votre bien-être physique. Après tout, qui pourrait manquer un délicieux menu Dabbawalla ?

Bon à savoir : Les visites de Dabbawalla durent jusqu'à quatre heures en moyenne et coûtent environ 20 euros.

Une fois dans l'équipe Dabbawalla, toujours dans l'équipe Dabbawalla

Pour de nombreux Indiens, le métier de Dabbawalla est tout sauf un travail occasionnel. C'est le contraire. Le travail relativement bien rémunéré assure souvent la totalité des revenus d'une famille indienne. Il n'est pas rare que les fournisseurs fiables travaillent pour le groupe traditionnel à la troisième, quatrième ou cinquième génération. Et pour cause : les Indiens apprécient les aliments fraîchement cuisinés. Tout aussi importante pour eux est la tradition de suivre les traces de leur père ou de leur grand-père. Les deux sont remplies dans la profession Dabbawalla. Et c'est justement pour cela que les fournisseurs indiens remplissent leur métier avec la plus grande fierté.